香醋拌蜇皮
香醋拌蜇皮组成
香醋拌蜇皮的功效与作用
清热止渴、化痰止咳、润肠消积。蜇皮性凉，含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘、维生素（B1、B2）、烟酸、胆碱等，可缓解糖尿病患者口渴欲饮、舌红唇燥等症状。
香醋拌蜇皮的做法
将海蜇皮用清水反复清洗，再用热水浸泡30分钟左右，去除咸味后切成5厘米长、0.3厘米粗的丝带状。香菜洗净，切成4厘米长的段。取一只碗，倒入香醋、精盐、味精、芝麻油调匀。蜇皮丝盛入容器内，放上香菜段，浇上调好的汁拌匀，装入盘内即可。蜇皮脆嫩，酸咸适中，开胃增进食欲。
香醋拌蜇皮特色
蜇皮一定要去净咸味。刀工要精细。