西红柿炒蛋

肺结核

西红柿炒蛋组成

西红柿炒蛋的功效与作用

鸭蛋含蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素、烟酸、钙、磷、铁、镁等,其味甘、性凉。有滋阴润肺的功效。西红柿富含维生素C,B族维生素等。西芹富含钙、铁、胡萝卜素、维生素C等。木耳营养丰富,含有大量的钙、铁、蛋白质等,有润肺养阴,益气养血的功效。它们在此组合同烹,使此款菜肴具有滋阴润肺、生津止渴的功效。适于阴虚肺燥型肺结核患者食用。

西红柿炒蛋的做法

将鸭蛋打入容器内,加入精盐0.5g,搅打成鸭蛋液。西红柿洗净,切成滚刀块。木耳去根,洗净,沥去水,切成小片。西芹择去根、叶,洗净,沥水,斜切成片。锅内放植物油35g烧热,倒入鸭蛋液煎成蛋片,倒入漏勺。锅内放入余下的油烧热,下入姜末、葱末沧香,下入木耳片、西芹片炒匀。加汤、料酒炒匀至八成熟。放入西红柿块炒匀。加入余下的精盐炒匀至熟。下入鸭蛋片炒匀。加味精,用湿淀粉勾芡,盛盘。

西红柿炒蛋宜忌

要用中火炒制,勾芡一定要薄。