银耳豆腐丸

银耳豆腐丸的功效与作用

生津润燥，补脾养胃，可用于中气虚弱，泄泻下痢、四肢乏力、食欲不振、虚劳羸弱、消渴、干咳痰少、病后虚弱等症的辅助食疗。

银耳豆腐丸的做法

将水发银耳去根蒂，撕成小片后洗净，豆腐泥、鸡茸同入大碗中，加味精、鸡蛋清、淀粉、精盐搅拌上劲，再挤成核桃大小的丸子，下温水锅中焯熟，捞出盛入大汤碗内。汤锅放大火上，倒入鲜汤，放入银耳及精盐2g、味精1.5g、熟火腿片、小白菜叶烧开，下葱姜汁、黄酒，淋上鸡油，放入豆腐丸，待汤再沸时装汤碗。