银耳
15g
豆腐
250g
芫荽叶
10g
精盐
适量
味精
淀粉
豆芽汤
此菜是以醒脑提神、消除心身疲劳的银耳配以清热解毒、和中润燥、宽肠降浊的豆腐构成的，含有丰富的蛋白质、钙、磷及多种维生素。
将银耳用温水泡发，去杂洗净，放在沸水锅中焯透，捞出摆放在盘子里。豆腐压碎成泥，加入味精、精盐、淀粉搅成糊状待用。用羹匙装入调好的豆腐泥，上面撒上芫荽叶，上笼蒸5分钟取出，均匀地摆在盛银耳的盘子里。锅中加入豆芽汤、精盐，烧开后用湿淀粉勾稀芡，点入味精，浇在银耳上面即可。
