猪肝
150g
竹笋
50g
鸡蛋
2个
蘑菇
15g
料酒
适量
盐
葱
胡椒粉
肉汤
滋阴润燥，养血明目。适用于白内障。
将猪肝筋膜撕去，洗净后放砧板上敲成浆，滤去肝渣。将肝桨放在浅汤盆中，加入葱、姜、鸡蛋、盐、胡椒粉、味精，用筷子搅拌均匀，放入笼中蒸15分钟，蒸至肝浆结成膏即可出笼。然后往锅中放入肉汤、笋片、蘑菇、鸡蛋、胡椒粉、味精、料酒， 烧沸，出锅装碗，把肝膏浇在汤上面。佐餐食。
