香菇

香菇的功效与作用

补气血、降血脂、抗癌。

香菇主治

提高机体免疫功能 香菇多糖可提高巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性，提高机体免疫力。 延缓衰老 香菇的水提取物对体内的过氧化氢自由基有一定的消除作用，常食可延缓衰老。 防癌抗癌 香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。 抗病毒 香菇含有一种干扰素诱生剂，能干扰病毒的蛋白质合成，抑制病毒的生产和繁殖。香菇中的多糖物质，能促进！'细胞和中性粒细胞的增值和杀伤作用，增强人体抗病毒能力，对流感病毒、麻疹病毒、肝炎病毒、艾滋病病毒等有较好的防御作用。

香菇成分

香菇为“山珍”之一，由于味道鲜美、香气沁人、营养丰富，不但位列草菇、平菇之上，而且又有“植物皇后”之誉。香菇味甘、容养颜之功效。

香菇的禁忌

香菇味美是因为含有核糖核酸，需要在80℃左右的热水中浸泡才能水解释放出鲜味，所以干香鞋最好先用80℃的热水泡发。忌冷水浸泡。

泡发香菇的水也不要倒掉，水中已溶解很多营养物质。

香菇与酒同食会减少维生素D的摄入。

脾胃虚寒者不可多食。

香菇日常食用方法

益气补血——香菇排骨煲

排骨300克，香菇20朵，香葱2根，姜2片，白糖5克，酱油10克，盐3克。将香葱、姜以及洗净的排骨放入锅内，烧开后沥出排骨，去掉杂质。锅内放油，倒入排骨，翻炒出油分，加入白糖继续翻炒出糖色，加入酱油上色。锅内放入泡发的香菇、香菇水、焯排骨的水、盐，用中小火煮40分钟即可。

抗癌——香菇拌菜花

干香菇15克，开水泡发后，去蒂切成薄片，放入锅中煸炒，加入盐、味精、料酒后出锅，与250克切块焯透的菜花拌匀后食用。

提高免疫力，预防感冒——香菇鸡汤

土鸡半只，香菇若干，红枣若干，姜1块，料酒、盐各适量。土鸡洗净切大块，红枣、香菇泡发去蒂，姜切片；将土鸡放入开水中焯一下，捞出洗净沥干；将土鸡块、红枣、香菇和姜片一同放入沙锅内；锅内倒入没过所有材料的开水，大火烧开，改小火慢炖，炖至肉烂，加入盐调味即可食用。

香菇选购保存

选购 看：好的香菇体圆齐正、菇伞肥厚、盖面平滑，微微发干而不易碎，黄褐色，菇伞下面的褶紧密而细白，菌柄短而粗壮。 闻：用手指捏住菇伞，然后边松边闻，好的香菇会散发出独特的香味。 捏：手捏整个香菇，菇柄有坚硬感，松开后薛伞随即膨松如故，就是好香菇。 储存 新鲜香菇可用保鲜膜包装后，置于冰箱冷藏，可保鲜一星期左右，或直接冷冻保存。干香菇则应放在密封罐中保存，并每个月取出，放阳光下曝晒一次。