老鸭
1只
核桃仁
200g
荸荠
150g
鸡泥
100g
鸡蛋
2只
调料
适量
补肾,固精,平喘。适用于肾虚咳喘及腰痛、阳瘘、石淋等症。
鸭用开水烫后装盆,加姜、葱、料酒、食盐,上笼蒸熟透,取出晾凉,去骨切成2块。另用鸡泥、蛋清、水淀粉、料酒、味精、盐调糊,并把核桃仁、孛荠剁碎入糊内。将糊淋在鸭膛内,入温油锅炸酥,捞出沥油,切长条块装盘,四周浇上油菜末。辅餐食用。