杞子蛋蒸鱼肠

杞子蛋蒸鱼肠的功效与作用

养阴补血，益精明目。适用于贫血、视力衰退及夜盲症等。

杞子蛋蒸鱼肠的做法

枸杞子用滚水浸透，用清水冲洗干净，再沥干水分。将鲩鱼肠弃去黑色 “屎肠”，将白色鱼肠管剖开，刮洗干净，再用少许白醋将鱼肠腌制约10分钟左右，用 清水将鱼肠漂洗干净，沥干水分，切成长段。鸡蛋去壳，拂成蛋浆，加入杞子、鱼肠及 盐、姜汁、胡椒粉拌匀，盛放于碟上。用大火隔水将鱼肠蒸熟，取出后淋上少许滚油 即成。