芝麻的吃法、营养价值、功效和作用

2018-08-02

芝麻

性味归经性平,味甘,归肝、肾、肺经

养生关键点

芝麻是良好的滋润补养强壮剂,含维生素5、维生素I、亚油酸、蛋白质、芝麻多糖、钙、磷、铁等营养成分。中医认为,芝麻甘平油润,可以补肝肾、益精血、润燥滑肠。

芝麻的吃法、营养价值、功效和作用

搭配宜忌

芝麻+黑豆芝麻是很好的补钙来源,而黑豆是补肾佳品,二者搭配能乌发养发、补肾益气。

芝麻+海带 海带中含有丰富的碘和钙,对血液起净化作用,能促进甲状腺素的合成,与芝麻搭配食用,有美容、抗衰老的作用。

芝麻+狗肉芝麻配以安五脏、暖腰膝、壮肾阳、补胃气的狗肉,则具有补益五脏、填精壮肾的功效,对五脏虚损及缺铁性贫血

营养面面观

每100克所含营养成分

成分                  热量

热量            2222千克

蛋白质              19.1克

碳水化合物           24克

脂肪             46.1克

趣味小知识

芝麻相传是西汉张骞通西域时引进中国的,自古以来就被认为是长寿不老的佳品。芝麻营养丰富,因而又被称为“永葆青春的营养源”,古代养生学家陶弘景对它的评价是“八谷之中,惟此为良”。

人群宜忌

一般人皆可食用。

尤其适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人。

患有慢性肠炎、便溏腹泻者最好

有辅助食疗功效。

聪明选购

颗粒饱满、表面有光泽、大小均匀、干燥、气味香的是好芝麻。

聪明保鲜

黑芝麻一定要干燥密封保存,可以放在塑料瓶中密封。

自制养生菜肴

三黑蛋粥

黑豆150克、黑米50克、鸡蛋2个、黑芝麻、冰糖各适量。

聪明料理

整粒的芝麻应加工去掉外面稍硬的膜再吃;炒芝麻时千万不要炒蝴,否则影响口感和营养。

1.鸡蛋煮熟去壳切小丁,黑豆、黑米、黑芝麻淘洗干净。

2.锅内添适量水,加黑显、黑米、黑芝麻烧开,转小火煮35分钟。

加入冰糖、鸡蛋丁搅匀即成。

黑色食品含有很多人体所需的营养。

枸杞芝麻糊乌发润肠

枸杞子20克,黑芝麻、籼米粉、白砂糖各100克。黑芝麻淘洗干净沥干,放入锅内炒香,再磨成细末。锅内添水烧开,放入黑芝麻末烧沸,再加入籼米粉,烧开后加入白砂糖,撒上枸杞子,搅匀盛碗即可。

芝麻酒用于风寒

芝麻适量,炒焦后趁热捣烂泡酒饮用。饮后暖卧,以出微汗为好。