芝麻的吃法、营养价值、功效和作用

芝麻

性味归经性平，味甘，归肝、肾、肺经

养生关键点

芝麻是良好的滋润补养强壮剂，含维生素5、维生素I、亚油酸、蛋白质、芝麻多糖、钙、磷、铁等营养成分。中医认为，芝麻甘平油润，可以补肝肾、益精血、润燥滑肠。

搭配宜忌

芝麻+黑豆芝麻是很好的补钙来源，而黑豆是补肾佳品，二者搭配能乌发养发、补肾益气。

芝麻+海带 海带中含有丰富的碘和钙，对血液起净化作用，能促进甲状腺素的合成，与芝麻搭配食用，有美容、抗衰老的作用。

芝麻+狗肉芝麻配以安五脏、暖腰膝、壮肾阳、补胃气的狗肉，则具有补益五脏、填精壮肾的功效，对五脏虚损及缺铁性贫血

营养面面观

每100克所含营养成分

成分                  热量

热量            2222千克

蛋白质              19.1克

碳水化合物           24克

脂肪             46.1克

趣味小知识

芝麻相传是西汉张骞通西域时引进中国的，自古以来就被认为是长寿不老的佳品。芝麻营养丰富，因而又被称为“永葆青春的营养源”，古代养生学家陶弘景对它的评价是“八谷之中，惟此为良”。

人群宜忌

一般人皆可食用。

尤其适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人。

患有慢性肠炎、便溏腹泻者最好

有辅助食疗功效。

聪明选购

颗粒饱满、表面有光泽、大小均匀、干燥、气味香的是好芝麻。

聪明保鲜

黑芝麻一定要干燥密封保存，可以放在塑料瓶中密封。

自制养生菜肴

三黑蛋粥

黑豆150克、黑米50克、鸡蛋2个、黑芝麻、冰糖各适量。

聪明料理

整粒的芝麻应加工去掉外面稍硬的膜再吃；炒芝麻时千万不要炒蝴，否则影响口感和营养。

1.鸡蛋煮熟去壳切小丁，黑豆、黑米、黑芝麻淘洗干净。

2.锅内添适量水，加黑显、黑米、黑芝麻烧开，转小火煮35分钟。

加入冰糖、鸡蛋丁搅匀即成。

黑色食品含有很多人体所需的营养。

參枸杞芝麻糊乌发润肠

枸杞子20克，黑芝麻、籼米粉、白砂糖各100克。黑芝麻淘洗干净沥干，放入锅内炒香，再磨成细末。锅内添水烧开，放入黑芝麻末烧沸，再加入籼米粉，烧开后加入白砂糖，撒上枸杞子，搅匀盛碗即可。

芝麻酒用于风寒

芝麻适量，炒焦后趁热捣烂泡酒饮用。饮后暖卧，以出微汗为好。