黑豆

黑豆的功效与作用

益精明目，养血祛风，利水，解毒。用于阴虚烦渴，头晕目昏，体虚多汗，肾虚腰痛，水肿尿少，痹痛拘挛，手足麻木，药食中毒。

用法用量：19～30g。外用适量，煎汤洗患处。

——以上来源于《中国药典》2015版

补虚、健脾利湿、补肾益阴、清热解毒。

黑豆图片

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主治

用于肝肾亏虚证、营养不良水肿、胀满、风毒脚气、黄疸浮肿、风痹筋挛、产后风痉、口噤、痈肿疮毒等症。 现代常配伍用于青少年须发早白、营养不良水肿、耳源性眩晕，并用于解药毒。

成分

主含黄酮类成分大豆苷元、大豆苷、染料木苷等，皂苷类成分大豆皂醇A-E，以及蛋白质、脂肪、多种维生素等。具有雌激素样作用。

用法用量

日常用法：9~30g，用水煎服，可以入丸、入散；也可以外用。 1、治眩晕头痛、虚烦发热 黑豆250g，黄酒1000ml。黑豆炒熟，放入密闭瓷罐中，倒入黄酒，浸泡7日后服用，每天饮一小杯。 2、降血脂、治风湿、抗衰老 黑豆50g，先将黑豆浸泡8小时，捞出；接着把黑豆放入豆浆机，加入适量饮用水；启动豆浆机，10分钟即可煮熟。饮用前依个人口味添加适量砂糖。

禁忌

脾虚腹胀、肠滑泄泻者慎用。

黑豆炒熟后，多食易上火，故不宜多食。

婴幼儿不宜多食。

选方

1、解百药毒：黑豆30，甘草10。水煎，去渣，取汁，温服。

2、治消渴症：黑豆（炒香)、天花粉各等分。研为细末，面糊为丸。每次15g，每日两次。临用时，另用黑豆15g，煎汤送服。

3、治眩晕头痛、虚烦发热：黑豆250g，黄酒1000ml。黑豆炒熟，放入密闭瓷罐中，倒入黄酒，浸泡7日后服用，每天饮一小杯。

4、降血脂、治风湿、抗衰老：黑豆50g，砂糖适量。先将黑豆浸泡8小时，捞出；接着把黑豆放入豆浆机，加入适量饮用水；启动豆浆机，10分钟即可煮熟。饮用前依个人口味添加适量砂糖。

日常食用方法

益智补脑——黑豆松仁肉丁

黑豆100克用温水提前浸泡，放入鸡汤内煮烂捞出备用；猪肉200克、黄瓜50克切成小丁；肉丁用葱姜汁、盐腌入味，用淀粉上浆；将料酒、盐、味精、淀粉、葱姜汁各适量，对成芡汁；将肉丁下油锅炒散，放入黑豆、黄瓜略炒；放芡汁翻炒均匀，撒入松仁50克翻炒片刻，即可出锅。

生发养发——黑豆炖羊肉

黑豆50克洗净，放入水中浸泡4小时，羊肉400克洗净、切块，放入冷水锅中烧开，捞出冲净；枸杞子20克洗净，山楂洗净去核，切片；锅置火上，放入羊肉块、姜片、黑豆、料酒和适量水；大火烧开后，改小火炖至八成熟，加入枸杞子、山楂片、盐适量炖至熟即可。

活血、利水、祛湿、解毒——海带炖黑豆

把黑豆100克洗净，去杂质；猪瘦肉100克洗净，切4厘米见方的块，海带200克洗净、切丝；姜切片，葱切段。把鲜海带、黑豆、猪瘦肉、姜、葱放入炖锅内，加水600克。把炖锅置大火烧沸，撇去浮沫，再用小火炖煮1小时，加入盐拌匀即成。

润肺、清淤、消肿，改善体弱——鸡肉黑豆汤

黑豆50克洗净后沥干，入锅用小火干炒至熟，取出备用。鸡腿200克洗净，剁块入开水氽烫后捞起。黑豆、鸡肉与水一起放入锅中用大火煮开，再改小火继续煮约30分钟，加入葱末、姜末、蒜末和胡椒粉调味拌匀即可。

清肝明目——黑豆枸杞粥

黑豆100克，枸杞子3?5克，红枣5?10个，料酒、姜汁、盐各适量。加水适量，用大火煮沸后，改用小火熬至黑豆烂熟，即可食用。

药用部位

为豆科植物大豆的干燥成熟种子。全国各地均产。

选购保存

选购 颗粒均匀、表面光洁、无虫眼、无碎粒、无异味的为好豆。 储存 干燥处保存。