韭菜的营养价值和搭配宜忌

韭菜炒蛋、韭菜虾仁、韭菜饺子……在我们的餐桌上，经常可以看到韭菜的身影。可是，也有一些人对它既爱又恨，喜欢它的味道，可是又有些烧心。那么，韭菜都有哪些营养价值？怎样搭配韭菜更养生呢？

韭菜

性味归经性温，味甘辛，归肝、胃、肾经

养生关键点

中医认为，韭菜可以补肾助阳、温中开胃、益肝健胃、行气理血、润肠通便，营养学则认为韭菜主要含有烟酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜在药典上有“起阳草”之称，因其含有一定量的锌元素，具有补肾壮阳作用，故可用于辅助治疗阳痿、遗精、早泄等。

搭配宜忌

韭菜+虾仁=韭菜与虾仁同食能提供优质蛋白质，可防治夜盲症、干眼病，还能驱虫杀菌。

韭菜+绿豆芽=韭菜配绿豆芽可清除人体内的热毒，且有补虚、通肠利便的作用，还有助于减肥。

韭菜+蜂蜜=韭菜性温味辛，含有蒜辣素和硫化物，性质与蜂蜜相反，同食易导致

营养面面观

每100克所含营养成分

成分             含量

热量            109千焦

蛋白质            2.4克

碳水化合物                4.6克

脂肪              0.4克

趣味小知识

韭菜原产东亚，我国栽培历史悠久，分布广泛，尤以东北所产品质佳。韭菜颜色碧绿、味道浓郁，无论用于制作荤菜还是素菜，都+分提味。初春时节的韭菜品质最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食则香，夏食则臭”之说。

人群宜忌

尤其适合便秘者、产后想断乳的女性、寒性体质者食用。

消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

聪明选购

韭菜以叶直、鲜嫩翠绿、不带烂叶及黄叶者为佳。

聪明保鲜

将择好的韭菜捆好，放在稍大的塑料袋内，袋口不要封得太牢，立放在地上，并使韭菜根部隔着塑料袋与地面相邻。

聪明料理

韭菜最好现做现吃，不能久放。如果存放过久，其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐，引起毒性反应。

自制养生菜肴

青虾炒韭菜

青虾300克，韭菜100克，葱段、姜片、盐、糖、料酒、醋、色拉油各适量。

1.青虾去须、腿洗净，韭菜择洗净切段。

2..炒锅注油烧至八成热，下入葱段、姜片爆香，放入青虾炒至变色，加入韭莱、料酒、盐、醋、糖及少许清水翻炒，出锅即成。

韭菜与虾搭配，能提供优质蛋白质，同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动，有助于大便通畅。

养生食疗方法

韭菜蒜泥辅助治疗牛皮癣

韭菜、蒜各50克。将韭菜与去皮的蒜共捣如泥状，放火上烘热，用力涂擦患处，每日1~2次，连续数日。

介绍了那么多关于韭菜的搭配食谱，大家不妨按照食谱做一下，相信你也会爱上韭菜的味道。