鳝鱼味美好处多 是糖尿病患者不可错过的美食

在一些武侠电视剧里，有时候会出现秘方“大力丸”，吃了可以力大无穷。相传，这“大力丸”里就有鳝鱼的成分。而且，鳝鱼还是糖尿病患者的理想食品。下面，咱们就来认识一下鳝鱼吧！

鳝鱼性温，味甘，归肝、脾、肾经。鳝鱼中含调节血糖的鳝鱼素，所含脂肪也少，是糖尿病患者的理想食品。另外，鳝鱼富含DNA、卵磷脂、维生素A，能增加视力，补充大脑营养，促进皮肤的新陈代谢。特别适宜身体虚弱、气血不足、糖尿病、高脂血症、冠心病等患者食用。但是，虚热或热证初愈，痢疾、腹胀属实者不宜食用。

在我们日常料理鳝鱼的时候，可以这样搭配，能起到更好的养生效果：

1、鳝鱼+豆腐

豆腐中甲硫氨酸、赖氨酸的含量相对较少，苯丙氨酸含量较高，二者搭配，取长补短，有助于补钙。

2、鳝鱼+莲藕

二者搭配食用具有滋养身体的显著功效。

接下来，小编再给大家推荐两道鳝鱼食谱：

1、豉味鳝鱼

准备净黄鳝500克，豆豉50克，青辣椒、红辣椒各25克，姜片、蒜末、盐、白糖、淀粉、酱油、料酒、香油、花生油、鲜汤各适量。先将黄鳝切段，加盐、料酒略腌；豆豉剁末，青辣椒、红辣椒去子切丝。然后在炒锅内注油烧至七成热，放入鳝鱼段炸透，捞出沥油。再在炒锅内留油烧热，下豆豉、蒜末爆香，放入鳝鱼段、姜片，添入鲜汤，烹入酱油、料酒，转小火烧熟。最后加辣椒条、白糖、盐拌匀，勾芡，淋入香油即成。

此菜富含营养，味道鲜嫩可口。

2、当归鳝鱼

准备鳝鱼500克，当归、党参各15克，盐、葱末、姜末各适量。先将鳝鱼去头、尾，剔出骨刺，洗净，切成细丝。然后把当归、党参用纱布包好，入砂锅加适量水，同鱼丝共炖1小时。最后捞出药包，放入盐、葱、姜末，分顿佐餐，喝汤吃鱼。

这道美食对久病体虚的患者颇有好处。

最后，小编还想提醒一下大家，鳝鱼要现杀现烹，不要吃死鳝鱼。另外，鳝鱼一定要烧熟煮透后才能食用，以免寄生虫或病菌残留引起食物中毒。