菱角的功效与作用及食用方法-禁忌
菱角有健脾和胃、生津止渴的功效,是菱科植物菱的果肉;原产于我国南方,以长江下游太湖地区和珠江三角洲等地栽培较为集中。
菱角又称为水栗、芰实、水菱、沙角;其性凉,味甘。
菱角的功效与作用
生食菱角有清暑解热、除烦止渴的功效,熟食则有益气健脾的功效。
菱角的功效与作用一:抗癌
菱角的醇浸水液有抗癌的作用,因为菱角含有麦角固烯和P-谷氨酸,可用它辅助治疗食管癌、胃癌、子宫癌等。
菱角的功效与作用二:缓解皮肤病
菱角可以辅助治疗小儿头疮、头面黄水疮、皮肤赘疣等多种皮肤病。
菱角的用量与贮存
果肉可食,菱角的嫩茎,可作为蔬菜炒食,每餐30克;置于低温下保存,但不宜储存太久。
菱角的食用禁忌
菱角生食时一定要洗净,因为姜片虫的幼虫常寄生在菱角表面。身体虚弱的人最好不生食。
菱角的食用方法一:莲藕菱角排骨汤
原料
莲藕、菱角各250克,排骨500克,胡萝卜100克,盐、白醋适量。
做法
排骨汆烫,捞起;胡萝卜、莲藕分别去皮、洗净、切块;菱角汆水、去皮。将原料放入煮锅,加水、白醋,用武火煮沸,转文火炖熟,最后,加盐调味。
功效
有健脾养胃,清热解暑,生津止渴的功效。
菱角的选购秘诀
以新鲜、没有变质者为佳。
菱角的主要成分
果肉含有丰富的淀粉、葡萄糖、蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2及钙、磷、铁等。
菱角的性状特征
四角菱
果实只有4只角,苏州水红菱宜于生食,果皮红色,体大味甜;馄饨菱宜于熟食,皮为绿色、壳薄、肉糯。
两角菱、无角菱
两角菱品质较差,无角菱又称为圆角菱,果实体大,菱肉品质介于四角菱和两角菱之间。
相关偏方
饮酒过量中毒。
相关食疗
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适于胃癌的辅助治疗。
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