扁豆
扁豆的功效与作用
健脾，化湿，消暑。
性微温，味甘。具有滋补强壮、调和五脏、安养精神、健脾益气、消暑化湿及利水消肿等功效，适用于体倦乏力、食少便溏、霍乱吐痢、白带过多、脚气浮肿、呕吐呃逆、砒霜中毒、宫颈癌、恶性葡萄胎、消化道癌等症。此外，扁豆皮和扁豆叶均可入药，适用于吐泻、浮肿、疮毒、便血等症。
扁豆不仅益脾，还能促使肝内毒素排出，达到清肝解毒的功效，同时对伤口发炎有消炎的作用。
扁豆中维生素B12的含量较高，有利于儿童大脑发育及中老年人保持大脑健康。
除此之外，扁豆还具有保持皮肤弹性的功能，能美容去皱。
介绍
豆科植物扁豆的嫩荚壳及种子。
营养价值
蛋白质、钙、镁、铁、钾、胡萝卜素、维生素A、维生素B12、维生素C等.
适宜搭配及妙方
与大米搭配食用，具有解暑化湿之功效。
搭配禁忌
扁豆不能和蛤蜊同食：会导致腹痛；
扁豆不能和橘子同食：容易导致高钾血症；
扁豆不能和菠菜同食：容易影响矿物质的吸收；
扁豆不能和空心菜同食：容易影响矿物质的吸收。
禁忌
1.营养不足者宜多食；高血压、高血脂、心脏病、肾炎患者宜食。
2.胃病患者不宜多食；没有煮熟煮烂的扁豆不宜食。
3.没有炒熟的扁豆，容易引起食物中毒。故食用之前，最好先用开水汆烫一下，或者延长烹调时间。
典故
“消暑和中。”——《品汇精要》
相关偏方
中暑、高烧不省人事。
痘毒引起的全身糜烂。
妇女妊娠而作疟者。
健脾化湿。适用于急性肠胃炎、呕吐不止。
相关食疗
扁豆为药食两用之佳品，用于脾胃虚弱、食少便溏以及夏秋季感受暑湿之邪引起的呕吐、胸闷、腹胀、泄泻等症。
从营养学角度看，扁豆中所含的杨梅素、槲皮素及芹菜素都具有活血通络的作用，是保持血管畅...
该药膳具有健脾胃、消疳积等功效，对于小儿疳积等病症疗效显著。
补气健脾、润肠。
白扁豆味甘、性微温，有健脾化湿、利尿消肿、清肝明目的功效。夏日暑湿伤中，脾胃不和，易...
相关茶方
健脾和中，暑伤吐泻。
清凉解暑，补血益气，健脾祛湿。
清暑化湿，生津润燥，止渴降糖。适用于糖尿病，高血压，冠心病等。