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鞭笋

采摘:6月至8月。
产地:福建、浙江、江苏、安微。
科属:百合科、百合属。

鞭笋的功效与作用

清热化痰,利水消肿。

鞭笋介绍

鞭笋,又称鞭梢、笋鞭、边笋。外包坚硬的鞭箨,形状尖削,穿透力甚强。其地上嫩茎可供食用,笋壮鲜嫩,色泽雅丽,食时爽脆。生长所需养分均来自于与其相连的母竹,因此在鞭梢生长期间,挖掘鞭笋会妨碍新鞭曼延,影响孕笋成竹,应该禁止。

去皮后的鞭笋,笋肉肥厚、洁白如玉。笋肉、横隔及笋箨的柔嫩部分均可食用。

鞭笋的营养价值

鞭笋营养调査(以100g为例)

热量11kcal,碳水化合物6.7g,蛋白质2.6g,膳食纤维6.6g,磷49mg,钾379mg。

鞭笋怎么做

相传糟烩鞭笋是杭州一带有名的传统素菜。后来,荤菜馆也仿效此法,除选用质量最佳的绍兴香糟外,将芝麻油改为鸡油浇淋,使糟烩鞭笋从素菜变为荤菜,供应的范围也更广了。

相关食疗

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