gaoliang

高粱

性味归经：性温。

采摘：8-9月。

产地：东北各地。

科属：禾本科。高粱属。

适宜人群：慢性腹泻患者。

高粱的功效与作用

1.高粱性温，具有凉血、解毒、和胃、健脾、止泻的功效，可用来防治消化不良、积食、湿热下痢和小便不利等多种疾病。尤其适宜加葱、盐、羊肉汤等煮粥食用，对于阳虚盗汗有很好疗效。

2.高粱具有一定的药用功效，可和胃、消积、温中、健脾、涩肠胃、止霍乱。它所含有的冯宁，可收敛固脱，但便秘者不宜食用。

3.高粱根也可入药，有平喘，止血、利尿的功效。它的茎秆可用来榨汁熬糖。黏性较强的高粱，尤适宜于肺结核病人。

4.镇静神经，补中益气，调和五脏。

高粱介绍

又名蜀秫、芦粟、木稷。高粱为禾本科草本植物蜀黍的种子。它的叶和玉米相似，但较窄，花序圆锥形，花长在茎的顶端，子实红褐色。在中国，高粱是酿酒的重要原料，茅台、泸州特曲、竹叶青等名酒都是以高粱子粒为主要原料酿造的。而且，高粱自古就有“五谷之精、百谷之长”的盛誉。

高粱，禾本科，高粱属。按其性质，可将其分为粳性和糯性两种，按照粒质又可分为硬质和软质。高粱为粗粮，谷粒供食用、酿酒(高粱酒）或制饴糖；秆可制糖浆或生食；穗可制笤帚或炊帚；颖果可入药，可宁心安神，燥湿祛痰。高粱籽粒加工后即成为高粱米，可做干饭，也可磨制成粉后再做成其他各种食品，如面条、煎饼、年糕等。另外，我国的一些名酒，如茅台、泸州老窖等，都是以高粱为主料酿造的。

高粱的营养价值

高粱米含有碳水化合物、钙、蛋白质、脂肪、磷、铁等，尤其是赖氨酸含量高，而单宁含量较低。

每100g高粱含有：水分11.4g；钙7mg；磷188mg；铁4.1mg；蛋白质8.4g；碳水化合物75.6g；脂肪2.7g；粗纤维0.6g；灰分1.3g；硫胺素2.26mg；核黄素0.09mg；烟酸1.5mg

高粱怎么做

高粱米营养丰富，可用来蒸饭、煮粥。

高粱适宜搭配及妙方

忌与瓠子和中药附子同食。

高粱搭配禁忌

高粱米不能和牡蛎同食：会破坏维生素；

高粱米不能和附子同食：容易引起恶心、呕吐。

高粱禁忌

1.慢性腹泻患者常食高粱米粥有益。

2.大便燥结者应少食或不食高粱。

高粱