海参

抗癌功效

海参中含有一种叫“海参多糖”的物质，可降低体内血清总胆固醇和甘油三酯指数，起到降低血压和血脂的作用，有助于预防慢性病，预防癌症。

海参含有黏多糖，可提升癌症患者的免疫功能，帮助骨骼增进造血，并可提高抗癌药物的药性。

海参体内有珍贵的海参皂苷，能对抗组织细胞氧化，调节免疫作用和协同菌苗的免疫活性，有助于缩小、消除肿瘤，达到防癌抗癌的目的。

介绍

又名刺参、海鼠。海参是一种名贵海产品，外形像黄瓜，体表的肉质突起，形体呈黑褐色。

营养价值

海参富含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素E、钙、硒、碘、磷、铁等营养成分。

怎么做

市售海参多为干制品，食用前需要水发，水发时需注意切勿见油，以免降低出品率或造成海参变质。此外，海参有盐分不易发透。在开肚去肠时，不可碰破腹膜，否则膜破后在涨发时易腐烂。

适宜搭配及妙方

与豆腐搭配，具有健脑益智、生肌健体的功效。

海参＋黑木耳：二者同食有补肾、防衰老、美容的功效。

海参＋羊肉：二者都属补益食材，可补血养身。

搭配禁忌

海参不能和葡萄同食：引起腹泻、恶心；

海参不能和山楂同食：不易消化；

海参不能和石榴同食：会引起腹痛、恶心；

海参不能和柿子同食：会引起腹痛、恶心；

海参不能和醋同食：影响口感。

禁忌

1.虚劳羸弱、气血不足、营养不良、病后产后体虚、肾阳不足、阳痿遗精、小便频数、高血压病、肝炎、肾炎、糖尿病、血友病、高脂血症、冠心病、动脉硬化等病症患者以及癌症病人放疗、化疗、手术后与年老体弱之人适宜食用。

2.患感冒、咳痰、气喘、急性肠炎、菌痢及大便溏薄等病症者不宜食用。

典故

“补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参”——《本草拾遗》

保存方法

活海参不易保存，因为新鲜海参含有某种酶，离开海水后容易化成水。另外，应特别注意活海参不能沾上头发和油。