空心菜

空心菜抗癌功效

空心菜具有很强的排毒功效。空心菜中的果胶能加速体内有毒物质的排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎。空心菜还能通便防癌，其所含膳食纤维可加速排便，对防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。

空心菜中富含木质素，能增大食物消化后的体积，缓解便秘，预防结肠癌、直肠癌等。木质素还能提升体内巨噬细胞的活力，有抗癌功效。

空心菜是碱性食物，含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内菌群失调，对防癌有益。

空心菜介绍

又名蕹菜、竹叶菜、无心菜、通心菜。空心菜为旋花科番薯属一年生或多年生草本植物，开白色喇叭状花，因为茎中空，故名“空心菜”。原产东亚，主要分布于亚洲温热带地区，对土壤要求不严，适应性广，无论旱地水田，沟边地角都可栽植，夏季炎热高温仍能生长，但不耐寒，遇霜茎叶枯死，高温无霜地区可终年栽培。空心菜按照繁殖方式分为子菜和藤蕹两类。栽培方式依地势不同分为旱地栽培、水生栽培和浮生栽培（或称深水栽培）3种。

空心菜的营养价值

空心菜含有丰富的维生素A原、B族维生素、维生素C及烟酸和蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。其维生素B2含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。

空心菜营养调查（以100g为例）：

热量20kcal，蛋白质2.2g，碳水化合物3.6g，膳食纤维1.4g，维生素A 253mg，胡萝卜素1520mg。

热量：84千焦
膳食纤维：1.4克
胆固醇：—
蛋白质：2.2克
脂肪：0.3克
碳水化合物：3.6克
维生素A：253微克
维生素B₁：0.03毫克
维生素B₂：0.08毫克
烟酸：0.8毫克
维生素C：25毫克
维生素E：1.09毫克
钙：99毫克
磷：38毫克
钾：243毫克
钠：94.3毫克
镁：29毫克
铁：2.3毫克
锌：0.39毫克
硒：1.2毫克
铜：0.1毫克
锰：0.67毫克

空心菜怎么做

空心菜宜以大火快炒，避免烹煮的时间过久而造成营养成分的流失。烹调前将空心菜泡在水中，等茎叶恢复翠绿后再烹煮，炒出来色泽、口感更佳。

空心菜日常用法

主治：菌类中毒

材料：鲜菜空心菜捣汁大量灌服

用法：如食用野菌中毒引发了精神狂乱症可用此法急救，效果显著，如果食用野菌后昏迷则不能用此法解毒。

主治：肺热咳血，鼻出血或尿血。

材料：空心菜+白萝卜。

用法：饮用空心菜白萝卜汁时，用蜂蜜调服。

主治：白带异常。

材料：空心菜+鲜白槿花+猪肉

用法：吃肉喝汤。有效缓解女性白带异常。

主治：浮肿腹水，小便不利。

材料：空心菜+红苕叶（蕃薯叶）。

用法：敷肚脐部，1~2小时后小便自利。

主治：无名肿毒，跌打肿痛。

材料：空心菜+菜白酒

用法：敷于患处，加以包扎，可快速消肿。

主治：小儿口干，尿黄

材料：空心菜+荸荠

用法：煮汤，一日分2次~3次给孩子服用，连服7天即可。

糖尿病患者的福音

方法：取空心菜100克，只留叶茎部分，玉米须50克，同时放入锅中熬煮30分钟，日饮3次。
经研究证明，紫色空心菜中含类胰岛素物质，经常食用可辅助治疗糖尿病，同时具有降低血糖的食疗功效。

治疗食物中毒

方法：取新鲜空心菜300克，切小段，放入榨汁机榨成蔬菜汁。取乌韭、甘草各100克，银花25克，小火慢熬30分钟，和空心菜汁调和饮用，连续服用2次，食物中毒的症状就会减轻。

浓煎空心菜水清解百毒

浓煎空心菜水是民间使用颇广的解毒剂。食物中毒如误食砒霜、朱砂、木薯、毒菌等引致不适，均可及时饮用浓煎空心菜水而使症状减轻或消失。其法对于醒酒、去口臭，也有效果。

空心菜根煎汁可治疗痢疾

方法：将100克空心菜根洗净，剁碎。锅中放入3碗水，将空心菜根放入，大火煮开，小火歲半小时，每日2次。此法对痢疾引起的发热、腹痛等急性肠道传染病症有食疗作用。

减缓小儿夏季热

方法：选取新鲜空心菜120克，切段，乌芋50克切块。将上述食材放入锅中煮30分钟，每日食用3次，连食7天，可有效缓解小儿口渴，尿黄等夏季热证。

蜂蜜空心菜治外痔

方法：取空心菜200克，洗净，切碎、捣汁。将菜汁放入锅中用大火烧开，再用小火煎煮浓缩，煎液较稠厚时加入蜂蜜250克，再煎至稠黏如蜜时停火，待冷却后装瓶。每次1汤匙，以沸水冲化饮用，每日2次。

空心菜根捣泥敷，祛除小儿湿疹

将空心菜根洗净，放入容器内捣烂成泥状，涂于小儿湿疹处，连续数次，有明显改善的效果。
此法不但能祛除小儿湿疹，而且对夏季小儿常出现的热痱、毒虫叮咬以及疔疮肿毒都有神奇的效果。

减轻带状疱疹

方法：取新鲜空心菜100克，只留菜茎部分，置于瓦罐中焙焦后，研成细末，然后将其与茶籽油搅匀，涂于患处即可。每日二三次为宜，约3天就有明显的效果。

空心菜、红薯叶治小便不利

将空心菜和红蓄叶等分捣烂，敷于肚脐处，几小时后，可改善小便不利。

空心菜适宜搭配及妙方

与红椒搭配同食，具有降血压、止头疼、解毒消肿的功效。

1.空心菜茎100g+玉米须508g：水煎服，每日2次，可治糖尿病。

2.空心菜茎适量+白萝卜适量：绞汁1杯，用蜂蜜调服，治肺热咯血。

3.空心菜+蛋：空心菜搭配营养美味的蛋类，有护眼、抗衰老的功效。

4.空心菜+鸡肉：空心菜搭配温中活血的鸡肉，对于降低胆固醇的吸收有明显的效果。

空心菜搭配禁忌

空心菜不能和牛奶同食：影响钙质吸收；

空心菜不能和枸杞同食：易引起腹胀、腹泻；

空心菜不能和乳酪同食：不利于钙的吸收；

空心菜不能和黄瓜同食：破坏维生素C。

空心菜禁忌

1.高血压、头痛、糖尿病、鼻血、便秘、淋浊、痔疮、痈肿患者宜食。

2.宜旺火快炒，避免营养流失。空心菜性寒滑利，故体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。

3.空心菜最好用大火快炒，避免煮的时间过久而造成营养成分的流失。

4.空心菜含钾较高，有很好的降血压作用，低血压患者要少吃。

5.脾胃虚寒者不宜食用。

空心菜典故

《陆川本草》认为空心菜“治肠胃热，大便结”。 “解砒石毒，补心血，行水。”——《医林纂要》

空心菜保存方法

挑选空心菜小窍门

挑选空心菜，以无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的为佳，而且应买梗比较细小的吃起来嫩一些，选购时，要先闻一下，如果气

将空心菜装入袋中，扎紧，根部朝下，在袋子的上部角的一端剪掉一个角，放入冰箱中，可以存放一周左右。