牛奶

牛奶抗癌功效

牛奶中的钙能破坏大肠内的致癌物质，使其分解为非致癌物质并排出体外，在这个过程中，维生素D也起着重要作用。牛奶脂肪中还有一种抗癌物质CLA，能够抑制多种癌细胞，还能阻断致癌物在体内发挥作用，有助于预防乳腺癌。

近来，牛奶生产商都注重增加牛奶中共轭亚油酸的含量，共轭亚油酸是一种高营养的脂肪酸，可消除自由基，对抗氧化，调节血脂及胆固醇，有利于消除体内有害物质，达到防癌抗癌的目的。

牛奶中含有一种小分子乳白蛋白IM-94，这种物质具有阻断肿瘤细胞中特有的脂质成分合成的作用，从而可以遏制癌细胞的生长和发展。

牛奶介绍

又名牛乳。牛科动物的乳汁。牛奶又叫牛乳，是人们日常生活中经常饮用的饮品之一，每年五月的第三个周三，被定为国际牛奶日；喝牛奶的好处如今已越来越被大众所认识。二战后，日本重新开始富民强国的计划。日本政府在全国实施一杯牛奶强壮一个民族的计划，如今，日本人的身体素质得到很大提高。

牛奶的营养价值

牛奶富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、乳糖、卵磷脂、胆甾醇、色素等。

每100g牛奶含有：

热量54kcal；蛋白质3g；脂肪3.2g；碳水化合物3.4g；维生素A24g；硫胺素0.03g；核黄素0.14g

牛奶怎么做

健康方法喝牛奶：

1.牛奶、羊奶各125ml，混合煮沸，每日清晨空腹服一次。用于治疗胃痛，胃溃疡。

2.牛奶250ml，蜂蜜100g，混合煮沸，

牛奶用法用量

500ml。

牛奶日常用法

牛奶美容，打造冰清玉洁肌肤

1.酸奶杏仁粉：治粉刺

将酸奶5份加杏仁粉2份调成糊状，敷面，15分钟后洗净，可治面部粉刺。

2.牛奶十醋：消除眼部浮肿

适量牛奶和醋加开水调匀后用毛巾蘸湿后敷在眼睛上，可消除眼部肿胀。也可以将两片化妆棉浸以冻牛奶，然后敷在眼皮上约10分钟，再用清水洗净即可。

3.牛奶面膜：保护脖子

2匙奶油凝乳、1根香蕉、1匙奶油、1个鸡蛋黄，将上述四种原料混合搅匀后，敷在脖子上，半个小时后用温热水洗净即可，此面膜可紧致颈部皮肤。

4.酸奶面膜：油性皮肤

3匙酸奶，1个鸡蛋清，1匙蜂蜜。上述材料均匀琨合后，均匀敷在面部和颈部，10～20分钟后用清水洗净，可缓解面部粉刺症状。

5.酸奶面膜：增白祛斑

50g酸奶，加入50g柠檬汁，混合均匀后，临睡前均匀地涂在面部，第二天早起后用清水洗去，对面部的斑点粉剌和痤疮有一定的消除作用。

6.酸乳酪面膜：增白皮肤

酸乳酪半杯，柠檬2片，带皮橘子半个，把上述3种原料搅拌拍打涂抹于面部，保留20分钟后用温。

水洗净。

7.酸牛奶面膜：保湿润肤

取3匙酸牛奶，加1个鸡蛋黄搅拌均匀后，均匀地涂在面部和颈部，10～20分钟后用清水洗净，对面部的痤疮有一定的减轻作用。

妙用牛奶治疗伤风引起的鼻炎

方法：在蒜汁和葱汁中加入少许牛奶，然后把它滴入鼻腔内，三者比例视个人情况而定，以不感灼痛为宜。

儿童夜间咳嗽的牛奶疗法

方法：煮1杯牛奶，磕入1个鸡蛋和1茶匙蜂蜜，搅拌均匀，然后分成2份，一份在睡前趁热喝，另一份放入冰箱以备夜间咳嗽服用（喝前要加热）。

牛奶可治轻微烧烫伤

方法：取牛奶适量，煮开后，敷在轻度烧伤、烫伤的部位，可缓解疼痛。严重者还需及时到医院治疗。

醉酒后饮牛奶，减少胃部伤害

醉酒后饮用1杯热牛奶，可以减少胃部对酒精的吸收，缓解胃部的灼烧感。

牛奶可以用于保养地板

方法：将过期的牛奶用清水稀释后，用抹布蘸取，擦拭家中的实木地板，可让地板焕然一新，起到不错的保养作用。

牛奶烹调鱼能除腥又增鲜

方法：取牛奶适量，将鱼浸入牛奶中5分钟左右，不但能去除鱼腥味，而且能增加鲜美味道。

牛奶可粘住瓷器裂纹

方法：瓷器上有小裂纹，放入牛奶中煮半小时，可将裂纹粘住，牢固美观。

牛奶洗纱窗更洁净

方法：洗纱窗帘时，在洗衣机中加少许牛奶，洗出的纱窗焕然一新。

妙用牛奶除葱蒜异味

吃过葱、蒜后，喝杯牛奶，其味即除。

牛奶适宜搭配及妙方

胃牛奶与红茶搭配食用，可除油腻、助消化。

牛乳忌与山楂汁、橘子汁等一起食用。不宜在牛奶中添加米汤、稀饭。牛奶切忌与巧克力搭配。

牛奶搭配禁忌

牛奶不能和菠萝同食：身体不适；

牛奶不能和韭菜同食：会影响钙的吸收；

牛奶不能和菠菜同食：一起吃会引起痢疾；

牛奶不能和红枣同食：影响蛋白质的吸收；

牛奶不能和金针菇同食：消化不良；

牛奶不能和猕猴桃同食：影响消化吸收，出现腹胀、腹痛、腹泻；

牛奶不能和红糖同食：使牛奶的营养价值大大降低；

牛奶不能和巧克力同食：这两者一起吃易结成不溶性草酸钙，不仅影响吸收，还会出现头发干枯、腹泻、缺钙和生长发育缓慢等现象；

牛奶不能和醋同食：一起吃会引起腹中病结，可以用地浆水治疗；

牛奶不能和橘子同食：引起胃炎或胃蠕动异常；

牛奶不能和酒同食：降低奶类的营养价值，有害健康；

牛奶不能和西兰花同食：影响钙的吸收；

牛奶不能和雪莲果同食：不利于蛋白质的吸收；

牛奶不能和空心菜同食：影响钙质的吸收；

牛奶不能和番茄酱同食：降低营养素的吸收率；

牛奶禁忌

1.体质羸弱、气血不足、营养不良、病后体虚、噎嗝以及患有食管癌、老年便秘、糖尿病、干燥综合征、高血压病、冠心病、动脉硬化、高脂血症等病症者适宜食用；儿童生长发育期适宜食用。此外，吸烟的人易受支气管疾病的困扰，多喝牛奶可以使吸烟带来的危害得到一定程度的减轻。

2.儿童不要空腹喝奶，缺铁性贫血儿童忌喝牛奶；胃肠手术后不宜喝牛奶；患有流性食管炎、急性肾炎、胆囊炎、胰腺炎和患溃疡性结肠炎等病症者以及平素脾胃虚寒、腹泻便溏、痰湿积滞等人不宜食用；服四环素期间不宜食牛奶，这是因为牛奶中含有钙，四环素遇钙离子就会发生络合反应，生成金属络合物，可影响四环素在体内吸收，从而降低四环素抗菌效力。

3.牛奶加热时不要煮沸太久，避免营养流失。正确方法是：大火煮沸后立即离火，等落滚后再加热，如此反复3-4次即可。

4.牛奶不宜冰冻，因为解冻后牛奶的蛋白质易沉淀、凝固而变质。

牛奶典故

《本草纲目》认为“牛乳，老人煮粥甚宜”。 “牛乳可以治反胃热哕，补益劳损，润大肠，治气痢，除黄疸。”《本草纲目》

牛奶保存方法

方法1：感官鉴别：新鲜牛奶无沉淀，无杂质，无凝结，无异物，不黏稠。

方法2：瓶装牛奶，在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀现象，则不是新鲜牛奶。

牛奶应密封保存以防止同其他食物串味，放在冰箱保鲜层大约可保存10天。