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荞麦

荞麦

食材:荞麦

中药:荞麦

做法:荞麦的做法

别名:甜麦、乌麦、玉麦、花麦、棱麦、三角麦、净肠草、净肠草。

性味:性凉,味甘。

归经:入肺、脾、胃经。

季节:春,夏,秋,冬

适宜人群:适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻等病症患者食用;对出黄汗、夏季痧症者、糖尿病患者更适宜。

荞麦的功效与作用

健脾除湿,消积降气,止汗。

荞麦性凉,味甘,具有健胃、消积、止汗之功效,能有效辅助治疗胃痛胃胀、消化不良、食欲不振、肠胃积滞、慢性泄泻等病症。同时荞麦能帮助人体代谢葡萄糖,是防治糖尿病的天然食品;而且荞麦秧和叶中含多量芦丁,煮水经常服用可预防高血压引起的脑溢血。此外,荞麦所含的纤维素可使人大便恢复正常,并预防各种癌症。

荞麦含有丰富的淀粉,可影响水分子进入,可放慢食物的消化速度,抑制餐后血糖上升。

荞麦营养丰富,含特殊的健康成分,被誉为健康主食品。研究显示:经常食用荞麦不易发胖,它所含的特殊的植物蛋白质,在体内不易转化成脂肪所以可以有效地避免发胖。荞麦中所含的食物纤维是人们常吃的主食品面和米的数倍,经常食用对预防大肠癌和肥胖症有益。

荞麦中的维生素P和芸香素可以强化人体微血管,有利于防治高血压和动脉硬化。

荞麦抗癌功效

荞麦抗衰老功效

荞麦营养成分表

热量:1356千焦
膳食纤维:6.5克
胆固醇:—
蛋白质:9.3克
脂肪:2.3克
碳水化合物:73克
维生素A:3微克
维生素B1:0.28毫克
维生素B2:0.16毫克
烟酸:2.2毫克
维生素C:—
维生素E:4.4毫克
钙:47毫克
磷:297毫克
钾:401毫克
钠:4.7毫克
镁:258毫克
铁:6.2毫克
锌:3.62毫克
硒:2.45毫克
铜:0.56毫克
锰:2.04毫克

荞麦不能和什么一起吃

荞麦+黄鱼(大黄花鱼):消化不良
荞麦+猪肝:一起吃会影响消化
荞麦+猪里脊肉:脱发
荞麦+猪肉:脱发

荞麦的禁忌-副作用

1.荞麦适宜食欲不振、饮食不香、肠胃积滞、慢性泄泻等病症患者食用;对出黄汗、夏季痧症者、糖尿病患者更适宜。

2.体质敏感的人食用时要谨慎,主要由于荞麦中含有多量蛋白质及其他易导致过敏的物质,所以可引起或加重过敏者的过敏反应。而且荞麦内含红色荧光色素,食后可导致对光敏感症,出现耳、鼻、咽喉、支气管、眼部黏膜发炎及肠道、尿路的刺激症状。

3.此外,体虚气弱、癌症、肿瘤患者、脾胃虚寒者等不宜食用。

4.荞麦一次不能吃太多,否则容易引起消化不良。

5.荞麦中所含蛋白质及其他过敏物质,可引起某些人的过敏反应,凡体质易过敏者应慎食或不食荞麦。

荞麦介绍

荞麦为寥科植物荞麦的种子,荞麦是人们的主要粮食之一原产于中国北方。古代由中国经朝鲜传入日本,如今荞麦和荞麦制品在日本被视作珍贵食品。

古代亦写成莜麦或乌麦,四川省习惯叫荞子,又叫“胡荞麦”。一年生草本植物,育期短,抗逆性强,极耐寒瘠,当年可多次播种,多次收获。

荞麦在中国分布甚广,南到海南岛,北至黑龙江,西至青藏高原都有分布。主要产区在西北、东北、华北以及西南一带高寒山区,尤以北方为多,分布零散,播种面积因年度气候而异,变化较大。是我国部分少数民族的主要粮食作物,

荞麦妙方

荞麦莱菔子散:荞麦15g,隔山撬30g,莱菔子10g,共研为细末。每次服10g,温开水送服。此方可健气消食,用于治疗消化不良。

夏季腹痛腹泻:荞麦研细末(或荞麦面)10克,炒香,加水煮成稀糊服食。

用于湿热下注,小便浑浊色白:荞麦适量,炒至微焦,研细末,水泛为丸。每次6克,温开水送服,或以齐菜煎汤送服。

 

荞麦焦末是良药


方法:荞麦适量,炒至微黄,研细末,以水泛丸服或直接以开水冲服,每次6克。有健脾除湿的食疗功效。用于湿热泻痢、妇女白带等症。荞麦面炒黄,用矿泉水调服,可治水火烫伤。


小儿伤风感冒


方法:荞麦面、姜汁各等份,用生姜汁和荞面调成片,贴在额头。早晚各1次。


石膏荞麦醋方治疗神经性头痛


方法:生石膏30克,芥麦粉30克,醋少许。生石膏与芥麦粉共研细末。用醋调成糊状,敷于患部,药末干后,再加醋调敷。一二天为1个疗程。适用于治疗神经性头痛。


藕节荞麦叶汤用治高血压


方法:荞麦叶50克,藕节3个,以水煎服。具有化瘀止血、除热清积的功效,此法可辅助治疗高血压、眼底出血、毛细血管脆弱性出血。


荞麦面饼止虚汗


取500克荞麦面倒入盛器中,加5克干酵母和适量红糖,分少量多次地加入清水和成表面光滑的面团,发酵30分钟,将面团搓长条,揪成若干面剂子,逐个做成烙饼生坯,用少许植物油烙熟食用即可,连吃1个星期,具有止虚汗的食疗功效。


荞麦面外敷治疗小儿腮腺炎


方法:取45克荞麦面和30克硫磺粉倒入盛器中,加适量白酒调成比较干的糊,敷于小儿腮腺炎的患处,药干后再敷。
本品具有清热祛风、解毒止痛的功效,可用于小儿流行性腮腺炎的辅助治疗。


荞麦治疗自汗、盗汗有奇效


方法:用滚烫的开水冲泡荞麦,盖上锅闷15分钟,之后把汤喝下。喝4~6服后,自汗、盗汗症状就减轻了。如再出现此症状,可再吃二三服,有明显改善。
中医认为,荞麦性凉味甘,能健胃、消积、止汗。《食疗本草》言其“实肠胃,益气力,续精神”;《随息居饮食谱》记载“开胃宽肠.益气力,御寒风”;《中国药植图鉴》则记述“可收敛冷汗”。所以说,荞麦尤其适合于自汗盗汗等患者食用。

荞麦壳做枕头


方法:取适量荞麦壳装入枕套中做成荞麦壳枕头,长期使用荞麦壳枕头,可以去火、清神、明目、舒筋活络及明显改善偏头疼、失眠、颈椎病、颈肩肌肉酸疼等病症。

荞麦营养价值

荞麦中富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种矿物质等营养成分。

每100g荞麦含有:淀粉80g;脂肪3.64g;纤维素2g;蛋白质17g。

荞麦食用方法

荞麦可以做粥,也可以加工成粉,用来做饼、熬糊、冲饮。

用荞麦做成扒糕或面条,佐以麻酱或羊肉汤,别具一番风味。

荞麦放于盆中,加适量清水,轻轻搅动,这样淘洗1~2遍,除去杂质即可。

荞麦面粉与面粉等谷物混合食用,既营养全面,又容易消化。

荞麦怎么吃

与大米搭配可提高人体对氨基酸的利用率。

1.荞麦的蛋白质中缺少精氨酸、酪氨酸,与牛奶搭配食用为好。

2.同时荞麦忌与野鸡肉、猪肉等一同食用。

3.荞麦+瘦肉:二者一起熬粥食用,具有止咳、平喘的作用,对高血压等心血管病有辅助食疗的功效。

4.荞麦+黄豆:二者同食,对脚气病及心脑血管疾病,有一定的辅助食疗作用。

5.荞麦+葱:二者同食,对人体健康有益,还可以促进儿童成长。

6.荞麦+白菜:荞麦搭配粗纤维丰富且清热润肠的白菜,可以起到清热及降血压的作用。

7.荞麦+猪肝:一次性食用过多荞麦会伤胃,猪肝属于高脂肪食物,食用后会加重内热,二者同食易造成消化不良。

荞麦购买存储

荞麦粒大小均匀、颗粒饱满、有光泽为佳。

荞麦应在干燥、通风的地方储存,荞麦粉应放在密闭容器中低温保存。

荞麦用量

荞麦引经据典

《本草纲目》说荞麦“气盛有湿热者宜之”。 “荞麦健脾,除湿热”——《本草纲目》

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