青豆

青豆介绍

青豆是种皮为青绿色的大豆。按其子叶的颜色，又分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。

青豆的营养价值

青豆的主要营养成分包括蛋白质、B族维生素、纤维、多糖类、铜、锌、钾、镁等。

青豆禁忌

1.更年期妇女、糖尿病和心血管病患者最适宜吃青豆。青豆对脑力工作者和减肥者也非常适合。青豆适宜嫩食。

2.患有严重肝病、消化性溃疡、动脉硬化、肾病、痛风、低碘等病症者不宜食用青豆。