蛇肉

蛇肉介绍

又名乌蛇肉、蟒蛇肉、水蛇肉。蛇有着悠久的食用历史。广州人特别爱吃蛇，且擅长蛇肴烹饪的高手很多，烹调方法也层出不穷。

蛇肉的营养价值

蛇肉富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁及维生素A、维生素B1、维生素B2等。蛇油含有的亚油酸、亚麻酸等非饱和脂肪酸达22种之多。

蛇肉禁忌

蛇肉适宜体质虚弱、气血不足、四肢麻木、营养不良、骨结核、关节结核、淋巴结核、风湿痹痛、风湿及类风湿性关节炎、脊柱炎、过敏性皮肤病、末梢神经麻痹者等病症患者食用。蛇肉鲜美，性味中和，无不宜食用之处。