小白菜
小白菜的功效与作用
提供营养,强身健体,保持血管弹性。 含钙量高。是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜。小儿缺钙,骨软、发秃,可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服,经常食用颇有益。 含粗纤维和抗过敏的维生素A、维生素C、维生素B族、钾、硒等。有利于预防心血管疾病,降低患癌症危险性,并能通肠利胃,促进肠管蠕动,保持大便通畅。还能健脾利尿,促进吸收,而且有助于荨麻疹的消退。
小白菜介绍
小白菜是大白菜的变种,又名青菜、鸡毛菜、油白菜。小白菜属十字花科蔬菜,是一种普遍栽培的大众化蔬菜。叶竖挺,呈椭圆或长圆形,长约30cm,色泽青绿;叶柄窄。其品种多、生长期短、适应性广、尚产易种,可全年生长与供应。小白菜原产中国,栽培历史悠久,早在后汉时代就有文献记载,当时称 为“菘”、“鲜菜”。小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。所含的钙、维生素C、胡萝卜素均比大白菜高,而糖类和碳水化合物成分则略低于大白菜。
小白菜的营养价值
小白菜含蛋白质、脂肪、粗纤维和钙、磷等矿物质及多种维生素。
小白菜营养调査(以100g为例):热量15kcal、蛋白质1.5g、脂肪0.3g、碳水化合物2.7g、膳食纤维1.1g、维生素A280mg、胡萝卜素168mg。
小白菜用法用量
每餐70克。
小白菜适宜搭配及妙方
兔肉性寒凉,易致腹泻;小白菜又有通便的作用。二者同食,更容易引起腹泻或者呕吐。
小白菜+猪肝:二者同食,能提供很丰富的维生素A、维生素C和锌、铁等元素,有助于增强人体免疫功能,还具有补益气血、解热除烦、通利肠胃、补肝明目的功效。
小白菜+鲤鱼:二者同食,有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止咳下气的功效,更是孕妇的理想佳肴。
小白菜搭配禁忌
小白菜不能和秋黄瓜同食:小白菜搭配黄瓜会破坏本身含有的维生素C;
小白菜不能和黄瓜同食:两者搭配会破坏维生素C;
小白菜不能和兔肉同食:两者搭配一起吃,很容易引起腹泻和呕吐;
小白菜不能和醋同食:会导致营养流失。
小白菜禁忌
1.一般人可食用。
2.脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜多食和生食。过敏体质者忌食。
小白菜保存方法
新鲜的小白菜呈绿色、鲜艳而有光泽、无黄叶、无腐烂、无虫蛀现象。在选购时,如发现小白菜的颜色暗淡,无光泽,夹有枯黄叶、腐烂叶,并有虫斑,则为劣质小白菜。
小白菜因质地娇嫩,容易腐烂变质,一般是随买随吃。若保存在冰箱内,至多能保鲜1~2天。
相关食疗
银杏有敛肺定喘,除痰祛湿和收涩止滞的作用。
润肤健体。
健脾祛湿,清热利尿。适用于急性肾炎之水肿少尿。
小白菜能解毒润肠,含有的粗纤维可促进大肠轜动,从而促进大肠内毒素排出。
猪血含铁丰富,易吸收,虾皮含有大量的钙、磷,适宜儿童食用。
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