小白菜
750g
银杏
50g
姜
25g
葱
盐
2g
味精
1g
水淀粉
40g
油
60g
汤
250g
银杏有敛肺定喘，除痰祛湿和收涩止滞的作用。
1.银杏去壳、捅去心，盛碗内，加清水上笼蒸熟取出；小白菜去粗叶、根须，淘洗干净，用刀修得长短一致，放开水锅中煮熟捞起；姜拍破；葱切段。
2.锅置旺火上，放油50克烧热，下姜、葱炒香；掺汤，加盐熬至出味、汤白浓时，捞出姜、葱；放入小白菜、银杏烧透，捞起；小白菜摆盘中，四周围银杏；锅中下水淀粉收芡，加味精、油10克和匀，浇菜上。
