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竹笋

竹笋

食材:竹笋

中药:竹笋

做法:竹笋的做法

别名:笋、竹肉、竹胎、竹萌、冬笑、春笋、虫笋、鞭笋、笋干、竹芽。

性味:性寒,味甘。

归经:入胃、肾、大肠经。

季节:

适宜人群:患有动脉硬化、冠心病、肥胖症、便秘、癌症、高血压、糖尿病的患者最宜食用。还有外感风热或肺热咳嗽、痰多色黄者和水肿及腹水(包括心脏病或营养不良引起的水肿)者以及小儿麻疹、风疹或水痘初起、发热口渴、小便不利者。

竹笋的功效与作用

清热化痰,宽胸利膈,益气和胃,润肠通便。

竹笋能清热解毒,益气和胃,有利于清洁肠道、化痰益气、利尿消食、治消渴,能促进肠道蠕动,帮助消化,有防治便秘的效果;而且对于防治大肠癌、乳腺癌也有作用;此外还可以吸附油脂,降低胃肠对脂肪的吸收,对单纯性肥胖者有减肥功效。

增进食欲:竹笋含有一种白色的含氮物质天冬酰胺,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良。

低糖、低脂:竹笋富含膳食纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化淤滞,对高血压、高脂血、高血糖症有益,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

增强机体免疫力:竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

竹笋抗癌功效

竹笋抗衰老功效

竹笋营养成分表

热量:79千焦
膳食纤维:1.8克
胆固醇:—
蛋白质:2.6克
脂肪:0.1克
碳水化合物:4.9克
维生素A:—
维生素B1:0.04毫克
维生素B2:0.05毫克
烟酸:0.7毫克
维生素C:45毫克
维生素E:0.05毫克
钙:10毫克
磷:42毫克
钾:213毫克
钠:0.4毫克
镁:1毫克
铁:1.4毫克
锌:0.41毫克
硒:0.21毫克
铜:0.07毫克
锰:1.14毫克

竹笋不能和什么一起吃

竹笋+羊肉:会导致腹泻
竹笋+豆腐:会形成结石
竹笋+猪小排:影响钙的吸收
竹笋+红糖:形成赖氨酸糖基,对人体不利
竹笋+羊肉:一起吃会引起中毒,可以用地浆水治疗
竹笋+羊肝:一起吃会引起中毒
竹笋+糖浆:一起吃会引起中毒

竹笋的禁忌-副作用

1.患有动脉硬化、冠心病、肥胖症、便秘、癌症、高血压、糖尿病的患者最宜食用。另外,外感风热或肺热咳嗽、痰多色黄者和水肿及腹水(包括心脏病或营养不良引起的水肿)者以及小儿麻疹、风疹或水痘初起、发热口渴、小便不利者食用有利于健康。

2.患严重消化道溃疡、食道静脉曲张、上消化道出血、尿路结石者不宜食用;平时脾胃虚寒、腹泻便溏者不宜食;此外,患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎、骨质疏松等疾病的人也不宜多吃。荨麻疹患者避免食用。

3.竹笋含草酸量较高,容易影响钙的吸收,所以竹笋在食用前应先用开水焯过,可以去除笋中的草酸。

4.竹笋与豆腐同食会导致结石。

竹笋介绍

竹笋,别名笋或闽笋,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。从竹子的根状茎上发出的幼嫩的发育芽,一经长出地面就砍下作为一种蔬菜,尤其被中国人和日本人所喜爱。竹原产中国,盛产于热带、亚热带和温带地区。中医认为竹笋具有益气和胃,清热化痰、治消渴、利水道等功效。

竹笋妙方

鲜竹笋解酒醒酒


方法:取150克鲜竹笋择洗干净,切片,放入锅中,加适量清水,大火烧开后转小火煮15分钟,取汁代茶饮,具有较好的解酒醒酒功效。


竹笋冬瓜皮缓解浮肿


方法:取竹笋50克,冬瓜皮30克,均切块放入锅中,煮30分钟左右,煎服即可。每日2次,1次1杯。此法不但可缓解浮肿,还能够辅助治疗肾炎。


竹笋拌蜂蜜治疗便秘


取竹笋500克,蜂蜜20克。将竹笋去皮,放入沸水中焯水,加蜂蜜拌匀即食。


竹笋降血压、血脂好


调查发现,竹林丛生之地的人们多长寿,且极少患高血压症,这可能与他们经常吃笋有一定关系。
患有高血压、冠状动脉粥样硬化、脑动脉硬化、高脂血症、便秘等疾病者,也十分适用,可以经常以竹笋为食。


妙用竹笋消水肿


竹笋适宜于各种水肿及腹水患者食用。例如,心脏病心力衰竭的水肿,营养不良性水肿以及肾脏病、肝脏病引起的水肿等。
方法:竹笋、陈蒲瓜各60克,或加冬瓜皮30克,水煎服。


常食竹笋祛痘袪斑,排毒美容


现代研究证明,竹笋富含蛋白质、胡萝卜素、多种维生素及矿物质。
对女性来说,竹笋有很好的美容作用,能够去火除痘、消除斑点、调理气机、通便排毒。经常食用竹笋的女性,有利于保持面容白晳光洁。
方法:取竹笋200克,剥去皮,切成薄片。锅中油烧至八成热,放葱、姜入锅煸香,将竹笋翻炒几下,加入盐,淋入少许香油即食。


竹笋是体内垃圾的“清道夫”


竹笋中所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量,促进胃肠蠕动,有利于通便,对治疗便秘、预防肠癌有食疗效果。


竹笋鲫鱼汤解毒袪疹


方法:取鲜竹笋200克,洗净、切片。鲫鱼200克去鳞、内脏,治净后略煎。将笋片、鲫鱼一同放入锅内,加入适量清水,炖30分钟左右,加适量盐调味即食。此法有解毒祛疹的作用,对小儿麻疹、风疹、水痘等有食疗效果。
 

竹笋营养价值

竹笋除含有丰富的植物蛋白、脂肪、糖类外,还含有大量的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、铁、镁和16种氨基酸,是一种低脂肪、低糖、多纤维素的食物。

竹笋营养调査(以100g为例)

热量19kcal,蛋白质2.6g,脂肪0.2g,碳水化合物3.6g,膳食纤维1.8g,维生素A63mg,磷64mg,钾389mg。

竹笋食用方法

竹笋含草酸量较高,容易影响钙的吸收,所以竹笋在食用前应先用开水焯过,可以去除笋中的草酸。

竹笋怎么吃

与鸡肉同食,有益气补精、暖胃填髓的功效。

1.竹笋富含的膳食纤维,吃肉时可以适当吃些竹笋,能帮助解油腻,避免体内摄取太多油脂。

2.竹笋与豆腐同食会导致结石。

 

竹笋购买存储

挑选新鲜的竹笋,要看节,竹笋节与节之间距离越近,笋越嫩。再次要看壳,竹笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红、笋壳完整且饱满光洁的质量较好。

竹笋肉质:新鲜的竹笋,手触摸感觉

想要保持竹笋鲜嫩可以在笋的切面上涂抹一些盐,然后放进冰箱冷藏室里,这样不仅能够延长竹笋的保存时间,吃起来的口味还不变。

竹笋用量

50-200g。

竹笋引经据典

《本草纲目》记载竹笋“治消渴,利膈下气,化热消痰爽胃。” “消渴、利水道、益气、化痰、消痰、爽胃。”——《本草纲目》

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乡间郎中