兔肉
350g
陈皮
0.5g
鲜汤
100g
干海椒
1g(或辣椒）
菜油
15～20g
调料
适量
补中益气，化痰理气。适用羸瘦消渴，或食欲不振、咳嗽痰喘等症。
将兔肉洗净，切2厘米方丁，加料酒、盐、葱节、菜油、姜片拌匀；辣椒切碎；陈皮用温水浸泡10分钟，切成小方块；味精、酱油、白糖、鲜汤倒入碗内调汁。炒锅内油烧至七成热时下辣椒，炸成棕黄色下肉炒散发白，再如陈皮、姜、葱、花椒，继续炒至肉干酥，入调好的酱油汁、醋，拌匀，放红油，炒至汁收干呈棕红色。去葱、姜、装盘，再淋上香油即成。佐餐服食。
