地黄炖乌龟
地黄炖乌龟组成
地黄炖乌龟的功效与作用
对肝肾阴虚型牙周病尤为适宜。
地黄炖乌龟的做法
先将熟地黄拣杂，洗净，晒干或晾干，放入纱布袋，扎紧袋口，待用。将菠菜洗净，保留根茎部分，切成段。将乌龟腹部朝上，待头伸出来时宰去2/3，放干净血，锯开龟壳，去除内脏后洗净，放入沸水锅中焯一下，切去脚瓜，并将头尾刮洗干净，将腹部肉切成块状（不破皮），放入蒸碗，腹部朝上，加葱花、姜末、黄酒、精盐等作料。熟地黄药袋放入砂锅，加水浸泡片刻，浓煎30分钟，留汁浓缩至200ml，倒在乌龟腹面上，上笼，用大火蒸煮至龟肉熟烂，取下，滗出龟肉汤汁。将其汤汁放入锅中，加鸡汤（适量）、味精、五香粉，小火煮沸，用湿淀粉勾调味薄芡。将淘洗干净的菠菜段放入沸水锅氽熟，取出，码入盘碗垫底，将蒸碗中的乌龟扣在菠菜段上，使其背肉面朝上，淋入调味即可。佐餐或当菜，随意食用。