鸡血
150g
豆腐
100g
鸡汤
750ml
料酒
5ml
精盐
8g
味精
1g
鸡蛋
1个
胡椒粉
淀粉
30g
菜油
50ml
葱
5g
姜
滋阴润燥、养心除烦。适宜于心烦不眠、目赤口渴者食用。
鸡血先用开水浸透，再用凉水过凉，然后切成小片，豆腐切片，用开水氽一下，沥水，姜、葱洗净切片，鸡蛋打入碗内搅散待用。炒锅置旺火上，下菜油烧热，油热后投入葱、姜片，炸出香味，加入鸡汤、鸡血、豆腐、料酒、精盐、味精，烧开后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，淋上鸡蛋液，撒入胡椒粉即可。
