鲫鱼
1条（约250g）
豆腐
400g
姜片
适量
黄酒
盐
味精
湿淀粉
植物油
生津润燥，清热消毒。适用于目赤、牙龈肿痛、舌干口渴、咽红肿痛等症。
将豆腐切成5毫米薄片，入盐水内烫5分钟，沥干；鲫鱼去鳞、鳃及肠杂，拌上黄酒、盐，渍10分钟。锅内加油烧至五成熟，爆香姜片，将鱼两面煎黄后，加水适量，文火煮30分钟，投入豆腐，调人精盐、味精，勾薄芡，撒上葱花即成。佐餐食。
