二冬炖蟹黄
二冬炖蟹黄组成
二冬炖蟹黄的功效与作用
天门冬久服可“轻身益气，延年不饥”。具有润燥滋阴、清肺降火作用。冬瓜清热利水、生津除烦。适用于阴虚火旺、腰膝酸痛、须发早白、健忘失眠的中老年人长期食用。此药膳偏于寒凉，阴虚内寒体质的人不宜常用。同时应避免食用油腻食品。
二冬炖蟹黄的做法
将天门冬煎二遍，过滤，取滤液，用滤液泡发银耳，将银耳掰成小朵。冬瓜去皮、籽，切成条，用高汤煮烂后捞出，与银耳加盐、糖、味精等高汤煮烧15分钟，加淀粉勾芡装盘。红萝卜煮一下，加盐、糖、姜汁、味精压烂，制成蟹黄，淋在冬瓜、银耳上。芥兰选用茎部，切成寸许长，头上用刀劈几刀，入开水内焯开花作伴碟装饰。佐餐食。