huluobu

胡萝卜

健脾、补血、助消化

别名:甘荀、黄萝卜、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、金笋、红萝卜

性味:,性。无毒。

归经:经。

适用体质:

食用禁忌:

维生素A为脂溶性维生素,故胡萝卜不宜生食,最好是油炒肉炖,以便于人体吸收。烹饪时,胡萝卜加热时间不宜过长,以免破坏胡萝卜素。

烹调胡萝卜时,不要加醋,因为醋会破坏β-胡萝卜素,明显降低胡萝卜的营养价值。

避免胡萝卜与辣椒或白萝卜一同使用,否则会破坏维生素C。

肠胃不好的人不可生吃胡萝卜。

不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

胡萝卜的功效与作用

健脾,化滞,宽中下气。

胡萝卜主治

主治消化不良,久痢,咳嗽。

降糖降脂

胡萝卜含有降糖物质,还含有一些成分能增加冠状动脉血流量,降低血脂,促进肾上腺素的合成;胡萝卜中的“琥珀酸钾盐”成分,对治疗高血压有一定的效果。

促进发育,增强免疫力

胡萝卜中含有的胡萝卜素可在体内转化成维生素A,是骨骼正常生长发育的必须物质,对促进婴幼儿发育有重要意义;维生素A还有助于增强机体的免疫力。

保护视力

胡萝卜中有大量胡萝卜素,有补肝明目的作用,可治疗夜盲症。

胡萝卜禁忌

维生素A为脂溶性维生素,故胡萝卜不宜生食,最好是油炒肉炖,以便于人体吸收。烹饪时,胡萝卜加热时间不宜过长,以免破坏胡萝卜素。

烹调胡萝卜时,不要加醋,因为醋会破坏β-胡萝卜素,明显降低胡萝卜的营养价值。

避免胡萝卜与辣椒或白萝卜一同使用,否则会破坏维生素C。

肠胃不好的人不可生吃胡萝卜。

不要过量食用。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化,变成橙黄色。

胡萝卜怎么吃

防治胃、十二指肠溃癌——胡萝卜烧羊肉

胡萝卜150克,姜去皮,洗净,切块备用。羊肉500克洗净,切块,加盐腌约15分钟备用。大火将锅烧热,加入花生油,烧至八成热后将羊肉、胡萝卜、姜30克、橘皮15克一起放入锅中炒匀后加水,沸后改小火焖至羊肉熟烂即可食用。

防治夜盲——胡萝卜炒鳝鱼片

将胡萝卜150克去皮,洗净,切片备用。鳝鱼250克洗净,切薄片备用。大火将锅烧热,加少许花生油,烧至八成热,放入鳝鱼片和胡萝卜片一起炒熟,然后放入盐、酱油调味食用。

滋肝明目——菊花胡萝卜汤

胡萝卜100克洗净切成片;锅内放入清汤,放入菊花6克、盐、胡萝卜后煮熟;淋香油,撒味精,出锅后盛入汤盆即可。

胡萝卜古籍摘要

《本草纲目》认为胡萝卜“下气补中,利胸膈肠胃,安五脏,令人健食,有益无损”。

胡萝卜药用部位

为伞形科植物胡萝卜的根。

胡萝卜选购储存

选购

橙红色,色泽鲜嫩,根茎粗大,匀称顺直,表面光滑,不开裂,无伤烂的为佳。新鲜的胡萝卜叶子一定是呈淡绿色。

尽量选心部直径小的,肉厚的胡萝卜,因为胡萝卜素的含量因部位不同而有所差别,外层皮质的含量比中央髓质部位要多,所以胡萝卜的心越细小越好。

 

储存

胡萝卜直接放入冰箱或者装入保鲜袋之后放入冰箱冷藏可以保存7天左右。

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