翡翠炒双菇

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翡翠炒双菇食材

翡翠炒双菇的功效作用

香菇、蘑菇含有丰富的植物蛋白,维生素及钙、磷、铁、铜、锌、锰等微量元素,有较好的益胃助食、提高机体免疫力作用;白术具有补脾肾气虚、滋补精髓、通利耳目之功效。此菜黑白分明、清淡爽口、不燥不腻,是一道抗衰延寿的保健食品。

翡翠炒双菇做法

将白术煎两次,合并滤液,过滤两遍,待凉。香菇漂洗干净,去掉根蒂,用白术液泡发。小青菜剥去外皮,将头部削成尖圆形状,剞上十字刀纹。锅内加油,放菜心煸炒后加汤,放凤尾菇略焖,再加精盐、味精,烧开后即用漏勺把凤尾菇捞出铺垫在盘底,再将小青菜捞出,头部向外,呈放射状夹排在凤尾菇中间,并在菜心捞出后的菜汤中勾上薄芡,浇上麻油,均匀地浇在菜心及蘑菇上面。另取锅烧热,放素油,将香菇略煸,加酱油、砂糖及少量泡发香菇后的白术液,略焖。待菜心蘑菇上的芡汁浇好,即在香菇中加味精,待汤汁稠浓时淋麻油,取出香菇排放在盘子中央。

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