翡翠牛肉片
翡翠牛肉片组成
翡翠牛肉片的功效与作用
牛肉营养丰富，可为肺结核患者提供丰富的优质蛋白、铁、憐、铜、梓、维生素等，可纠正贫血症状，有助机体康复。油菜富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等，有清热解毒，散疲消肿的功效。
翡翠牛肉片的做法
将牛肉用温水洗净，沥水，切片。油菜择洗干净，沥去水，从顶部入刀剖成四条。胡萝卜削去外皮，洗净，切成菱形片。水发木耳择洗干净，撕成小片。锅内放入清水烧开，将油菜条整齐地码入盘内，再投入水中用大火烧开，焯至刚熟捞出，沥干水另将牛肉片放入容器内，加入料酒5g、精盐1g拌匀腌渍人味，再加入湿淀粉5g拌匀上浆，在烧至四成热的植物油中滑散至熟，倒入漏勺。将汤、味精、胡椒粉和余下的料酒、精盐、湿淀粉放在一起兑成芡汁。锅内放入植物油20g烧热，下入姜片炝香，下胡萝卜片、木耳片煸炒至熟，下入牛肉片炒匀，下油菜条平铺在牛肉片上，烹入芡汁，大翻勺3次，出锅装盘食用。