蛤蟆鲍鱼
蛤蟆鲍鱼组成
蛤蟆鲍鱼的功效与作用
滋肝补肾，润燥利肠。适用于肝肾阴虚的眩晕、耳鸣、高血压头痛以及老人津枯便秘等症。
蛤蟆鲍鱼的做法
将鸡蛋清抽起，同鸡肉泥和少许食盐、料酒6g，味精少许，白面粉、玉米粉各3g，熟猪油6g，调成鸡泥糊，把水发香菇、玉兰片、鱼肚、火腿等切成丝。将鲍鱼放在盘中，从底毛边缺口处撒下一半，切不可撒断，再从上下壳接合部用刀片开一半，把鸡泥糊填进口中，用豌豆在两旁做眼睛，中间点一些发菜，上笼屉蒸熟。把切好的4种丝用开水氽一下，再用清汤60g煨一下，捞出放入盘中，把蒸好的鲍鱼嘴向外码在丝上。灶上放一妙勺，放入清汤120g烧沸。放入味精、料酒（6g）、食盐少许，用玉米粉9g，勾成稀汁，淋上鸡油即成。佐餐吃。
相关食疗
蛤蟆鲍鱼