枸杞爆肝尖

明目聪耳类

枸杞爆肝尖组成

枸杞爆肝尖的功效与作用

补肝肾,养血明目,可用于肝肾阴虚所致的迎风流泪、视物模糊不清等症的辅助食疗。佐餐食用。

枸杞爆肝尖的做法

将枸杞子分成两份,一份用清水蒸煮,取浓缩汁25g。另一份用清水洗净,放在小碗中上笼蒸30分钟,取出留用。猪肝洗净,切成薄片,下沸水锅焯后下凉水洗净取出,沥干后放在碗内,加入鸡蛋清、水淀粉及精盐少量,用手抓匀上浆。

炒锅加入猪油烧至稍热,将上浆肝片入锅,用勺划开,至肝发亮时盛出,倒掉余油。随即将水发玉兰片、豌豆、蒸熟的枸杞子下锅,并将用水淀粉、精盐、黄酒、味精、葱花、鲜汤、姜末调好的汁及枸杞子汁下锅,用勺搅数次,再推入肝尖,翻炒均匀即可。