枸杞海参鸽蛋

滋阴扶阳类

枸杞海参鸽蛋组成

枸杞海参鸽蛋的功效与作用

滋阴润肺,补肝益肾,适用于阴血不足者。佐餐食用。

枸杞海参鸽蛋的做法

将海参内壁膜撕开,清洗干净,放入肉汤内氽一下捞出,倒去汤,再放新汤,并将海参入锅氽一下取出待用;把鸽蛋放入清水锅中,用文火煮熟,捞出去壳留用;生姜洗净,切成细丝待用,将鸽蛋滚满淀粉,放入油锅内,炸至外表皮呈黄色,捞出备用。另取一个锅,洗净烧热,放入猪油50g,到油六成热时,下生姜丝煸香,加鸡汤稍煮,捞出姜不用,再加入酱油、黄酒、胡椒粉、海参,用旺火烧沸,撇去浮沫,转用文火煮40分钟,加鸽蛋、枸杞,锅加盖,煨10分钟,海参取出摆入盘内,鸽蛋围在周围。在锅内留下的汤汁,兑少许清水,用旺火烧沸后加味精,并用水淀粉勾芡,淋上烧热的猪油约50g,然后将芡汁浇在鸽蛋和海参上,即可食用。