海带炒鱼丝
海带炒鱼丝组成
海带炒鱼丝的功效与作用
黑鱼含蛋白质、脂肪、维生素（B，、B2）、钙、磷、铁、烟酸（尼g酸）等，脂肪中含有多种不饱和脂肪酸，具有降血糖的作用。海带含碘、粗纤维、铁、磷、钙、胡萝卜素、维生素（B2）。能改善对外来胰岛素的敏感性，具有降血糖的作用，二者同烹食用，适于糖尿病、症状表现为脾胃虚弱、气血两虚、面色无华、水肿者。
海带炒鱼丝的做法
海带漂洗干净后同黑鱼肉均切成丝。海带丝下入沸水锅中焯透捞起沥水。鱼丝用料酒、葱姜汁各10g和精盐0.5g拌匀腌渍入味，再用干淀粉、鸡蛋清拌匀上浆。锅内放油烧热，下入鱼丝炒至变色。下入海带丝炒匀，加汤、鸡精、醋和余下的葱姜汁、料酒、精盐炒匀至熟，加胡椒粉、味精，用湿淀粉勾芡，出锅盛盘即可。
海带炒鱼丝宜忌
原料丝要切得粗细均匀，鱼丝要用小火滑炒，下入海带丝后，改用中火炒制，勾芡要薄而匀。