白虾
250克
鸡蛋
2个
盐
3.5克
味精
1克
花椒面
胡椒面
1.5克
干淀粉
75克
料酒
25克
油
750克
虾性温，冬季食用具有温补的作用，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
1.鸡蛋打入碗内，加干淀粉调成全蛋糊。
2.将鲜白虾淘洗干净，剪去须，装碗内加盐1.5克、料酒、味精、胡椒面拌勾，腌10分钟。
3.炒锅置旺火上，放油烧至六成热；将虾加全蛋糊拌匀，入锅微炒捞起；待油温再升至七成热时，放虾炸至色金黄、皮酥脆时捞起；晾冷，装盘撒上花椒面、盐2克即成。
