鸡蛋炸肉丸
鸡蛋炸肉丸组成
鸡蛋炸肉丸的功效与作用
丰肌肉，补脾胃，适用于脾胃虚弱、肌肉消瘦、皮毛干枯以及脾虚挟湿的腹泻者。佐餐食用。
鸡蛋炸肉丸的做法
炒薏苡仁去净灰猹捣碎，土豆蒸熟去皮，捣成泥状，装瓷盆内；鸡肉、猪肉去净骨，剁成碎粒，洋葱洗净剁碎。净锅置旺火上，下菜油适量，烧至七成热，放入猪肉、鸡肉、洋葱、薏苡仁同炒加绍酒、酱油、胡椒粉炒匀起锅，注入土豆泥内，加葱头搅合粘在一起，搓成肉丸子，肉丸放入面包粉里滚一下，再将鸡蛋汁搅散，淋在肉丸面粉上涂上蛋汁，再滚一层面包屑备用。净锅放旺火上，下油烧至七成热，肉丸下锅炸至呈浅黄酱色起锅盛盘。