九月肉片
九月肉片组成
九月肉片的功效与作用
养血益寿，祛风明目。适用于虚风之头痛头昏、眼花干涩等症。本品可作为高血压、冠心病患者之膳食。身体虚弱或无病者常食，能健身益寿，中老年人尤为适宜。
九月肉片的做法
猪肉去皮、筋，切片，菊花瓣洗净，姜、葱切成指甲片。将肉片用蛋清、食盐、绍酒、胡椒粉、味精、淀粉调匀浆好，把食盐、白砂糖、鸡汤、胡椒粉、味精、湿淀粉、少许麻油兑成汁。锅内放猪油1000g，待油烧至五成热时，投入肉片，滑散后倒入漏勺沥油。锅再上火，放50g熟油，烧至五成热时，下姜、葱稍煸，即倒入肉汁，烹入绍酒炝锅，把对好的汁搅匀，倒入锅内，翻炒几下，倒入菊花瓣，翻炒均匀。