蚌肉
10g
猪肉焰
100g
鸡蛋清
1个
黄酒
15g
鲜菊花
竹叶
数片（鲜）
浙贝粉
3g
葱
适量
姜
盐
味精
软坚化痰，滋阴清热，祛风。适用于甲状腺机能亢进。
将蚌肉捶松，放入锅中，用文火煮至肉烂，取出待凉，把肉馅与浙贝粉、姜、葱、盐、蛋清搅匀，制成20个小丸子，入沸水氽沸，将每个蚌肉一分为二，夹肉丸2个。大汤碗中铺垫数片竹叶，将蚌肉、怀珠摆放在竹叶上，加入少许黄酒，上蒸笼蒸10分钟取下。另取一锅，倒入清汤，烧沸，加味精、盐、菊花，再烧沸后，浇在蚌肉上即可。佐餐，每日1次。
