苦瓜烧鳝段

糖尿病

苦瓜烧鳝段组成

苦瓜烧鳝段的功效与作用

黄鳝含蛋白质、脂肪、磷、钙、铁及丰富的维生素A等,对糖尿病有治疗作用。苦瓜中的苦瓜皂苷不仅有直接的类胰岛素作用,而且还有刺激胰岛素释放的功效,有非常明显的降血糖作用。二者同烹,是糖尿病患者的理想菜肴。

苦瓜烧鳝段的做法

苦瓜先顺长剖开,挖去瓜瓤后洗净,再切成3厘米长的条。黄鳝宰杀去内脏后洗净,再切成段下入沸水锅焯透捞出。锅内放入汤、醋、料酒,下入葱段、蒜片、姜片,黄鳝段略烧开,改用小火烧至鳝段熟透。下入苦瓜条,加入鸡精、精盐继续烧至熟烂,加味精、胡椒粉略烧,出锅前淋入芝麻油装盘即成。

苦瓜烧鳝段宜忌

黄鳝剞刀要深浅一致,但不要将鱼骨切断。