凉拌豆腐什锦
凉拌豆腐什锦组成
凉拌豆腐什锦的功效与作用
这道菜能生津止渴、健脾清暑、解毒化湿。
凉拌豆腐什锦的做法
1.豆腐放入开水锅中，加盐煮2分祌，捞出后切成1厘米厚的片，排在盘中。鸡蛋打散，加点盐下锅摊成蛋皮后切丝。
2.西红柿用热水烫熟后去皮，切成片，用白糖溃匀。青椒切成丝，在开水中稍烫后，捞出加少许盐拌匀。
3.绿豆芽在开水锅中汆1分钟捞出，加少许香油和盐拌匀。猪瘦肉煮熟后切成丝，加香油、盐拌匀。
4.将鸡蛋丝、西红柿片、青椒丝、绿豆芽、瘦肉丝分别摆于盘子的周围。
5.将锅烧热，下油烧到六成热，下花椒炸糊后捞出，再下葱花、姜丝、蒜末、适量水，用少许湿粉勾芡后，淋在豆腐上即成。