茄子
500克
面粉
25克
鸡蛋
2个
蜜玫瑰
20克
干淀粉
150克
白糖
油
50克
500克（实耗50克）
茄子性凉，夏天食用，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的爱美女性尤为适宜。
.茄子去蒂、去皮，切成厚1厘米的火夹片；蜜玫瑰剁细，加白糖100克、油、面粉揉匀作馅；鸡蛋打入碗内，加干淀粉调成全蛋糊。
2.将馅填入茄夹，按平。
3.锅置旺火上，放油烧至七成热，逐个将茄夹放全蛋糊内裹匀，入锅，待全部投入炸至呈金黄色捞起，沥千油，装盘内。
4.锅洗净，掺清水、白糖50克，熬成较稠的糖汁，浇茄馅上即成。
