茄子

茄子的功效与作用

清热，活血，止痛，消肿。

茄子主治

主治肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡。 降血脂，降胆固醇 茄子皮内含有丰富的维生素P，维生素P是生物类黄酮，有显著的降低血脂和胆固醇的功能，还可使毛细血管保持弹性和正常状态的生理功能，有防血管破裂的作用；还能改善微循环，具有明显的活血、通脉功能。茄子中还含有大量的皂草苷，也能降低血液中的胆固醇。 增强记忆 茄子含有维生素B1，具有增强大脑和神经系统功能的作用，可增强记忆，减缓脑部疲劳。 抗癌 茄子含有抗癌物质龙葵碱，对消化系统癌症有很好的抑制和防治作用。茄子中富含的维生素E，具有抗衰老的作用。

茄子成分

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P可防止细胞癌变，能降低血液中的胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节血压，保护心脏。茄子味苦、性寒，有散血淤、消肿止痛、治疗寒热、怯风通络和止血等功效。

一般人均可食用，尤其适合出血性疾病患者。

茄子的禁忌

孕妇、胃寒、眼疾患者避免多食。

老茄子，特别是秋后的老茄子，含有茄碱，不宜过多食用。

茄子日常食用方法

清热解毒——鱼香茄子

茄子250克，豆瓣酱50克，盐、白糖、醋、酱油、淀粉、葱、姜、蒜各适量。茄子洗净，去皮，切块，放入油锅中炸软，捞出备用；锅中烧热油，下豆瓣酱炒香，加白糖、盐、酱油、醋翻炒，加入少量水，放入茄子翻炒，待汁变少时，水淀粉勾芡即可。

清热利尿——清拌茄子

嫩茄子500克，香菜15克，蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、盐、花椒各适量。茄子洗净、削皮，切成片，放入碗内，撒少许盐，再投入凉水中，泡去茄褐色，捞出放蒸锅内蒸熟，取出晾凉。将炒锅置于火上烧热，加入香油，下花椒炸出香味后，连油一同倒入小碗内，加入酱油、白糖、米醋、盐、味精、蒜末，调成汁，浇在茄片上，香菜择洗干净，切段，撒在茄片上即成。

清热健脾——茄子粥

茄子200克，大米100克，盐适量。将茄子冲洗干净，去蒂去皮，切成丁状。大米淘洗干净。锅中加水，水开后，放入大米，先用大火煮沸，然后调至小火，煮30分钟。放入茄子丁，继续用小火煮。粥稠茄子熟时，加盐调味。

茄子药用部位

为茄科植物茄的果实。

茄子选购保存

选购 前子以果形均匀，颜色鲜艳，有光泽，水分饱满，无锈皮的为佳。 储存 在气温较高的情况下，可以直接放入冰箱中冷藏，这样能保存2个星期左右。切开的茄子很容易变色，因此需要用保鲜膜紧紧包裹起来，使用前可将变色部分切除。