木耳炒肉片
木耳炒肉片组成
木耳炒肉片的功效与作用
木耳富含糖类、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素（B，、B2)、卵磷脂、脑磷脂及丰富的纤维素等，有润肺养阴、凉血止血、补气益胃的功效。油菜营养丰富，含有大量的钙、铁、胡萝卜素、维生素C、蛋白质、脂肪等，有清热解毒，散瘀消肿的功效。此款菜肴具有滋阴润肺，益气补虚的功效。
木耳炒肉片的做法
将木耳择去杂质，盛入容器内，用温水浸泡至回软，去根，洗净，沥去水，切成小片。蒜剥去外皮，切成小薄片。油菜逐叶掰开，洗净，沥去水，切成2厘米长的段。猪瘦肉用温水洗净，切成薄片。将猪瘦肉片装入容器内，加入料酒5g、精盐0.5g拌匀腌渍入味，再加入湿淀粉2g拌匀上浆。锅内放花生油烧热，下入蒜片炝香，下入猪肉片炒至断生。下入木耳片炒匀。烹入余下的料酒，加糖，余下的精盐炒匀至微熟。下油菜段炒匀至熟。加味精，用余下的湿淀粉勾芡盛盘。
木耳炒肉片宜忌
肉片用小火炒制，下入木耳后，改用中火炒制，勾芡要稠稀适中。