桑叶豆芽蛤肉汤
桑叶豆芽蛤肉汤组成
桑叶豆芽蛤肉汤的功效与作用
桑叶富含槲皮素、芸香苷、黄酮、乙酸挥发油、谷胱甘肽、留醇、叶酸、肌醇多种氨基酸和多种维生素等，有祛风清热、调节血糖的功效。绿豆芽富含黄酮、皂苷、菜豆胺等，有增强脑供氧、降低血糖的功效。蛤蜊肉富含蛋白质、多种维生素及多种无机盐、烟酸等营养物质质，有化痰软坚、清热利湿、解渴除烦的作用。
桑叶豆芽蛤肉汤的做法
将绿豆芽掐根洗净，沥水。香菜切根，洗净，切成3厘米长的段。桑叶洗净。蛤蜊肉去除杂质洗净。锅内加入清水烧沸，下入蛤蜊肉氽烫一下捞起。另将锅内加入清汤，下入桑叶烧开，煎煮约15分钟，捞去桑叶不用。下入蛤蜊肉，加入醋、鸡精烧沸，撇净浮沫。下入洗好的绿豆芽、姜丝烧开，至绿豆芽略熟，加入味精、精盐，下入香菜段、胡椒粉，淋上花椒油，出锅盛入汤碗内即可。
桑叶豆芽蛤肉汤宜忌
桑叶要用旺火烧开，小火煎煮。原料下锅后煮熟即可，时间不能过长。