三色乌鸡丝
三色乌鸡丝组成
三色乌鸡丝的功效与作用
养阴退热，鸡丝滑嫩，鲜美咸香可止渴。乌鸡含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素（B1、B2）、烟酸等，所含激素和紫色素对人体红细胞和血红蛋白有增强作用，有补血、促进健康的作用。冬笋、木耳、黄花菜都是糖尿病患者的理想蔬菜，它们同烹食用，对口渴多饮、口干、舌燥、小便频繁、量多、头晕目眩、腰膝酸软等病症均有疗效。
三色乌鸡丝的做法
将乌鸡洗净，木耳去蒂洗净，姜去皮洗净同冬笋，泡辣椒均切成4厘米长的丝状，鸡丝用料酒10g、精盐1g拌匀，腌溃入味，再用湿淀粉10g拌匀上浆。锅内放入植物油烧至四成热，放入鸡丝滑散至熟，倒入漏勺，锅内放油20g，烧热，下入黄花菜、泡辣椒、冬笋、木耳、姜丝炒匀至熟。加入乌鸡丝，烹入用余下的料酒、精盐、胡椒粉、味精、湿淀粉、汤兑成的汁翻匀，出锅装入盘内即可。
三色乌鸡丝宜忌
原料丝要切得粗细均匀，要用中火翻炒。