三珍八宝饭
三珍八宝饭组成
三珍八宝饭的功效与作用
补肺气，健脾胃，利水湿，固肾气。适用于胃及十二指肠溃疡等症。久病体虚、下肢水肿者，尤为适宜。
三珍八宝饭的做法
将赤豆除去杂质，洗净，入锅加适量冷水，煮至极烂，离火，搅碎成稀泥糊，装入大纱布袋。边拧边加水，进行洗沙，直到袋内倒下渣壳，弃渣。将赤豆水沉淀，约1小时后，慢慢倒去上面的清水。起油锅，先放猪油3匙，烧热，倒入豆沙，翻炒3分钟，再加白糖5匙，与豆沙拌匀翻炒10〜20分钟，白糖开始溶化，豆沙发热、发亮时，离火，盛起。莲子用开水泡胀，糯米用水淘干净，准备小蒸笼一层，垫好纱布，将糯米倒入，均匀推开，旺火蒸20分钟，在瓷盆内涂上猪油少许，撒上红丝、绿丝、桂花，并把莲子放在盆底，均匀推开；将一半量的糯米饭放在上面摊平；用旺火蒸2小时，离火；用大瓷盘覆盖在瓷盆上，将三珍饭倒在盘中食用。作早餐或当点心吃，每次1小碗，不宜过量。