丝瓜炒木耳
丝瓜炒木耳组成
丝瓜炒木耳的功效与作用
木耳富含蛋白质、铁、钙、脂肪、磷、胡萝卜素、烟酸、维生素（b，、b2）、磷脂、甾醇，具有软化血管、减少血清脂质和抗血小板凝聚等功效，并有增强免疫力和抗衰老防癌的作用。丝瓜含三萜皂苷、瓜氨酸、黏液质、丝瓜苦味质、葫芦素、蛋白质、维生素B、维生素C，具有清热除烦、凉血止血、利咽化痰的功效。二者组合，适于各型糖尿病及并发血管病变等患者食用。
丝瓜炒木耳的做法
将丝瓜洗净，斜切成薄片。木耳择洗干净，切成小片。炒锅内加入植物油烧热，放入蒜片、姜片、葱花炝香，烹入料酒，下入木耳略炒，加汤烧开。下入丝瓜片炒匀，加入精盐、鸡精，炒至熟透，加入味精调味，用湿淀粉勾薄芡，淋入芝麻油，出锅盛入盘内即可。
丝瓜炒木耳宜忌
刀工要一致。用中火炒制。芡汁要适度。